Torcik bento a’la tiramisu jest idealny dla wielbicieli kawy i włoskich klasyków oraz fanów słodkości bez pieczenia.
Dla nadania stabilności deserowi, do masy na bazie mascarpone i jajek dodałam żelatynę. Wewnątrz umieściłam biszkopty nasączone kawą, jednak te dookoła tortu zostawiłam suche.
Torcik bento ma niewielkie rozmiary, więc ta jego wersja polecana jest dla 1-2 osób 😉
Składniki:
– 1 jajko,
– 1 łyżka cukru pudru,
– 100 gramów mascarpone,
– 3 gramy żelatyny namoczonej w 15 gramach zimnej wody,
– około 10 sztuk biszkoptów savoiardi,
– kakao do opruszenia,
– mocna kawa.
Średnica: 10 cm
Potrzebne narzędzia/ przybory kuchenne: mikser lub rózga, sitko, możliwość podgrzania i schłodzenia.
Zacznij od zalania żelatyny zimną wodą. Dobrze wymieszaj i poczekaj aż żelatyna napęcznieje. Możesz zostawić ją w temperaturze pokojowej lub dla szybszego efektu wstawić ją do lodówki.
Napęczniałą żelatynę podgrzej do momentu, aż zrobi się płynna. Możesz to zrobić w kuchence
mikrofalowej lub wstawiając miseczkę z żelatyną do większej miski z gorącą wodą.
Żółtko utrzyj z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodaj żelatynę w temperaturze pokojowej i mascarpone i dobrze zmiksuj.
Powstałą masę delikatnie połącz z ubitym na sztywno białkiem. Najlepiej zrobić to ręcznie przy pomocy szpatułki lub rózgi, aby nie zniszczyć napowietrzonej struktury białka.
Rant do torcika bento wyłóż biszkoptami na dnie oraz wokół ścianek rantu. Na dno wyłóż około 2 łyżek masy, oprusz kakao i połóż kawałki biszkoptów nasączonych kawą (możesz do niej dodać amaretto). Powtórz układanie wszystkich warstw jeszcze raz.
Wstaw do lodówki na minimum kilka godzin, a najlepiej do następnego dnia. Wyciągnij z rantu dobrze schłodzony tort (czyli taki, w którym masa zdążyła już stężeć) i przed podaniem
oprusz wierzch kakao.
Smacznego
